Jáhlové recepty
Pokud máte dobrý recept a chcete se o něj podělit, pošlete jej na e-mail: jakost@mlynalfa.cz a my jej rádi uveřejníme na našich webových stránkách.
Jáhlová kaše se sýrem
Suroviny
- 300 g jáhel
- ½ l mléka
- ½ l vody
- špetka soli
- špetka mletého pepře
- 200 g sýra na strouhání
- 200 ml kysané smetany
- 2 žloutky
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- tuk a strouhanka na vymazání a vysypání zapékací misky
Postup přípravy receptu
Jáhly několikrát propaříme na sítu vroucí vodou, pak je propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Mléko smícháme s vodou, zahřejeme k varu, přidáme sůl, pepř a okapané jáhly. Za stálého míchání je zvolna rozvaříme na kaši. Do hotové kaše vmícháme jemně nastrouhaný sýr a pak ji přendáme do vymazané a vysypané zapékací misky. V mírně zahřáté troubě zapékáme asi 15 minut. Pak sýrovou kaši zalijeme smetanou, ve které jsme rozkvedlali žloutky a ještě 15 minut zapékáme.
Jahelník slaný
Suroviny
- 250 g jáhel
- ½ l mléka
- ½ l vody
- ½ lžičky soli
- 300 g dušeného hlávkového zelí
- 1 lžíce sádla
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- tuk na vymazání pekáče
Postup přípravy receptu
Jáhly na sítu několikrát prolijeme vroucí vodou, pak je důkladně propereme studenou vodou a necháme okapat. Mléko s vodou a solí zahřejeme k varu, přidáme jáhly a za stálého míchání je rozvaříme na kaši. Do ní vmícháme drobně překrájené zelí a sádlo a vše ve vymazaném pekáči zapečeme dorůžova ve středně horké troubě.
Jahelník s cibulkou a škvarečky
Suroviny
- 250 g jáhel
- ½ vody
- ½ l mléka
- ½ lžičky soli
- špetka mletého pepře
- 2 velké cibule
- 1 lžíce sádla
- 2 lžíce škvarečků
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- tuk na vymazání pekáče
Postup přípravy receptu
Jáhly na sítu několikrát propaříme vroucí vodou, pak je prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Mléko s vodou, solí a pepřem svaříme, přidáme okapané jáhly a zvolna je za stálého míchání rozškvaříme na kaši. Na sádle osmahneme dozlatova drobně pokrájenou cibuli a smícháme se škvarečky. Přidáme kaši, vše pečlivě promícháme a ve vymazaném pekáči zapečeme dorůžova ve středně horké troubě.
Jáhly na hořčici
Suroviny
- 300 g jáhel
- 1 l hovězího vývaru (může být z kostky)
- špetka soli
- špetka mletého pepře
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce škvarečků
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- voda na spaření a prolití jáhel
Postup přípravy receptu
Jáhly několikrát spaříme vroucí vodou, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Pak je vložíme do vroucího vývaru a zvolna uvaříme doměkka. Na rozpáleném sádle prohřejeme škvarečky, přidáme uvařené jáhly, hořčici a promícháme. Dle chuti osolíme a opepříme.
Jáhlové karbanátky
Suroviny
- 150 g jáhel
- ½ l vody
- špetka soli
- 1 cibule
- 1 lžíce sádla
- 2 stroužky česneku
- lžíce nasekané petrželové natě
- 1 vejce
- špetka mletého pepře
- šálek strouhanky
- hrst sušených hub předem namočených ve vodě
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- olej na smažení
Postup přípravy receptu
Jáhly na sítu několikrát prolijeme vroucí vodou, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak je vložíme do vroucí osolené vody a rozvaříme na hustou kaši. Po vychladnutí do ní vmícháme na sádle osmahnutou cibuli, rozetřený česnek, petrželovou nať, vejce, pepř a drobně nasekané houby. Promícháme a strouhankou zaděláme tužší karbanátkové těsto. Z něj mokrýma rukama vytvarujeme ploché karbanátky a ty na rozpáleném oleji osmažíme z obou stran dozlatova.
Jáhlové škubánky
Suroviny
- 250 g jáhel
- ½ l mléka
- špetka soli
- 150 g polohrubé mouky
- 2 lžíce oleje
- 2 cibule
- voda na spaření a prolití jáhel
Postup přípravy receptu
Jáhly na síta několikrát prolijeme vroucí vodou, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak je vložíme do vroucího osoleného mléka a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Přidáme mouku, dobře promícháme a ještě krátce povaříme. Na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova jemně nasekanou cibuli. Lžící namáčenou vykrájíme škubánky a na talíři je přelijeme osmaženou cibulkou.
Jáhlové smaženky
Suroviny
- 250 g jáhel
- ½ l mléka
- 100 g rozinek
- 100 g hladké mouky
- špetka soli
- 2 žloutky
- voda na propaření a propláchnutí jáhel
- strouhanka na obalení
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy receptu
Jáhly několikrát propláchneme vroucí vodou, pak je jednou prolijeme vodou studenou a necháme okapat. Ve vroucím osoleném mléce je za stálého míchání rozvaříme na kaši. Přidáme mouku, ještě krátce provaříme a vmícháme rozinky. Pomoučenýma rukama tvarujeme z ochucené kaše malé šištičky, které namočíme v rozšlehaných žloutcích, obalíme ve strouhance a v rozpáleném oleji osmažíme ze všech stran dozlatova. Podáváme horké, posypané cukrem.
Zapečené jáhly
Suroviny
- 300 g jáhel
- 1 l mléka
- 4 vejce
- špetka soli
- špetka mletého pepře
- voda na spaření a prolití jáhel
- tuk na vymazání zapékací misky
- hrubá mouka na vysypání zapékací misky
Postup přípravy receptu
Jáhly několikrát prolijeme vroucí vodou, důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak je vložíme do vroucího osoleného mléka a za stálého míchání rozvaříme na kaši. Do ní vmícháme pepř a vejce a vše necháme ve vymazané a vysypané zapékací misce zapéct ve středně horké troubě dorůžova.
Jáhly s houbami
Suroviny
- 300 g jáhel
- špetka soli
- špetka drceného kmínu
- 2 lžíce oleje
- hrst sušených hub předem namočených ve vodě
- 200 g zmražené zeleniny s kukuřicí
- lžíce jemně nasekané petrželové natě
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- voda na podlití
Postup přípravy receptu
Jáhly na sítu několikrát propláchneme vroucí vodou, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Houby slijeme, vodu vymačkáme a pak je nakrájíme na kousíčky. Na oleji krátce osmahneme zeleninu a houby, přidáme sůl a kmín, vmícháme okapané jáhly a pod poklicí zvolna dusíme doměkka. Během dušení podléváme vodou, občas zamícháme. Do hotového pokrmu vmícháme petrželku.
Sladké jáhlové knedlíky
Suroviny
- 200 g jáhel
- ½ l mléka
- špetka soli
- 1 vejce
- ½ lžičky mleté skořice
- šálek polohrubé mouky
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- osolená voda na uvaření knedlíků
- moučkový cukr na posypání
- máslo na přelití
Postup přípravy receptu
Jáhly na sítu několikrát prolijeme vroucí vodou, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak je vložíme do vroucího osoleného mléka. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši a do ní vmícháme vejce, mouku a skořici. Vytvarujeme malé kulaté knedlíky, které uvaříme ve vroucí, mírně osolené vodě. Na talířích posypeme cukrem a přelijeme máslem.
Jáhlový závin - moučník
Suroviny
- těsto:
- 500 g hladké mouky
- 20 g droždí
- ½ lžičky krupicového cukru
- 3/8 l mléka
- špetka soli
- náplň:
- 250 g jáhel
- ¾ l mléka
- 50 g krupicového cukru
- 50 g rozinek
- 1 vejce
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- tuk na vymazání plechu
- mléko na potření
Postup přípravy receptu
Těsto: v mléce s cukrem necháme zmladit droždí. mouku smícháme se solí, přidáme mléko s droždím, cukrem a vypracujeme hladké těsto a necháme je vykynout
Náplň: několikrát vroucí vodou spařené a studenou vodou propláchnuté jáhly ve vroucím mléce rozvaříme na kaši a necháme ji vychladnout. Pak do ní vmícháme rozinky, cukr a vejce.
Vykynuté těsto rozválíme, střed potřeme náplní a svineme závin. Opatrně jej přendáme na vymazaný plech, ještě necháme znovu vykynout, potřeme mlékem a ve středně horké troubě upečeme dorůžova.
Jáhlové křupinky - moučník
Suroviny
- 300 g jáhel
- ½ l vody
- ½ l mléka
- špetka soli
- 1 lžička oleje
- 150 g krupicového cukru
- 1 vejce
- kůra z poloviny citronu
- 50 g hrubě nasekaných mandlí
- voda na spaření a propláchnutí jáhel
- hladká mouka
- vejce a strouhanka na obalení
- olej na smažení
- džem na ozdobení
- vanilkový cukr na posypání
Postup přípravy receptu
Jáhly na sítu několikrát propaříme vroucí vodou, pak je důkladně prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Ve vroucím osoleném mléce s vodou je rozvaříme na kaši a necháme vychladnout. Do vychladlé kaše vmícháme olej, vejce, cukr, citronovou kůru a madle. Lžící odkrajujeme kousky ochucené kaše, každý mokrýma rukama zploštíme a obalíme v klasickém trojobalu. Takto připravené placičky osmažíme v rozpáleném oleji po obou stranách dozlatova, posypeme cukrem a do středu každé placičky dáme lžičku džemu.
Jáhlová bábovka - moučník
Suroviny
- 150 g jáhlové krupice
- 300 g uvařených brambor
- 40 g másla
- 80 g krupicového cukru
- kůra z poloviny citronu
- šálek mléka
- 30 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- 2 bílky
- voda na spaření a propláchnutí krupice
- máslo a mouka na vymazání a vysypání bábovkové formy
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy receptu
Krupici na hustém sítu několikrát prolijeme vroucí vodou, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Oloupané brambory jemně nastrouháme. Máslo utřeme s krupicovým a vanilkovým cukrem, přidáme brambory, jáhlovou krupici, mléko, citronovou kůru, sůl a mouku s práškem do pečiva. Vše důkladně promícháme a nakonec do těsta lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a ve středně horké troubě upečeme. Po vyklopení hustě pocukrujeme.
kontaktujte nás
Máte-li nějaký dotaz nebo požadavek, napište nám na e-mailovou adresu odbyt@mlynalfa.cz.
Rovněž uvítáme Vaše inspirující připomínky a těšíme se na spolupráci.
